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海底捞的公关掩盖不了肮脏的后厨

来源:人人投 2017-08-30 10:15 收藏

海底捞事件的热传证明,有质量、有内容的产品,必是市场所急需的

  8月25日,媒体曝出海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象。此消息一出,舆论一片哗然。


海底捞的公关掩盖不了肮脏的后厨

  海底捞的后续反应展示了比后厨卫生更高一筹的水准,迅速发出文告,没有推诿,没有临时工,也没有含糊其辞,坦率承认了事实,给出了具体的解决方案,每一项措施都落实到具体的负责人头上。这一系列的公关举动,迅速获得了粉丝的认可。舆论的导向开始迅速发生变化。8月26日,针对海底捞的负面信息占比降至25.93%,正面信息占比则大幅提升至33.92%。而8月27日新公告发出后,比例的变化更为惊人,原本占据大部分的中间评价都出现了下降,占比为33.55%,正面评价以46.95%的占比重新占据主位,而负面评价仅剩下19.05%。


  海底捞数轮公关稿引发的广泛讨论,似乎有取代事件本身占据舆论高潮的趋势,并且这种趋势还越来越向正面靠拢,但无论舆论产生多大的争议,都不能改变食品安全才是企业第一要务的事实,无论多完美的公关都不是掩盖错误的方法。因此,海底捞的公关究竟是针对事件本身的诚意之作,还是妄图以正面流量冲淡事件的负面影响,还需要持续关注具体的整改结果。食安问题是餐饮企业的命脉,一旦失守,便难收复。


  然而,中国消费者是如此可怜,记吃不记打。海底捞本来是一家火锅店,可人们的关注点却从来不是口味、食材、菜式等,却始终把服务作为最大的特点。对于一家实体店来说,关注点始终是服务这样光鲜的外表,而不是产品质量,这本身就是一件本末倒置的事情,说明海底捞在管理上是从前端往后端推移的。首重外表,次重质量,这种管理模式,迟早有一天会出事。


  海底捞公关所取得的成功,并不能掩盖真正的问题。这就是一起严重违反食品安全法的事故,海底捞要做的,是重新回到重视产品质量和生产环境的传统上,正视存在的问题,而不仅仅在公关上做文章。海底捞的这种模式,实际上是中国经济的一种普遍现象。先不管产品究竟好不好,表面功夫先做起来。这种浮躁蔓延在整个产业经济带上,以至于埋头苦干者少,踏实肯干者少,而后者,恰好代表了今天从上到下大力提倡的工匠精神。


  人人投始终认为不管什么行业,产品质量始终是第一位的。海底捞事件的热传证明,有质量、有内容的产品,必是市场所急需的。互联网思维当然是重要的,但许多人更多看到的是互联网营销的思维,而忽视了互联网的产品思维。只有立足于做好产品,营销才能有意义。


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