驴掌柜保定分店

驴掌柜保定分店

火烧:火烧火烧,必须用火烧一下,这传了好几辈子的工艺一定要有所继承和发展,一个好的火烧色泽金黄,外焦里嫩,酥脆掉渣,多层鲜香。
融资目标: 30.00 项目状态:已成功
已达: 105.33%
已认筹¥316,000.00
支持数1
项目信息


视频介绍:

项目介绍:


人间美味

火烧:火烧火烧,必须用火烧一下,这传了好几辈子的工艺一定要有所继承和发展,一个好的火烧色泽金黄,外焦里嫩,酥脆掉渣,多层鲜香。特有的工艺和用料,让火烧层多不软,劲道回味,即便是不夹驴肉,单吃火烧也是大有吃头。所谓的金饼、油酥饼永远也无法达到传统火烧被火烤后面食的纯香,不会出现吃到最后没肉扔一口的现象。



驴肉:杀、煮、夹一条龙,保证了驴肉的纯正。一百多味中草药入料,百年老汤,绝密配方,口味独特,肉香醇厚,回味无穷。不柴不塞,老少皆宜。



新出炉的火烧在中间一刀切开,顿时热气便蒸腾而出,这时将已经剁好的驴肉夹进去,火烧的烫劲将驴肉的油烤化,驴肉的鲜香醇厚完全的遇热而出,瞬间冲进整个鼻间,咬一口酥脆香软,忘情间驴油已经滴在手上尚不觉,这就是人美味。




品牌含义

驴掌柜品牌朗朗上口,一句话点名主题,驴,体现本店是以经营驴肉为主,掌柜二字又赋予了店的传承与历史的厚重感,点亮驴肉火烧这个传统名吃,历史悠久,响誉海内,沉甸甸的文化积淀让人品嚼而出。驴掌柜做的是传承与沿袭,守住老祖宗最优良的美食,并将其发扬光大。




火烧变革

保定市驴肉火烧很多店已经将火烧的方法改了又改,使用现代化的电饼铛饹,用油炸,称为金饼,早就没有火烧的味道,而很多商家为了提高利润,使用其他肉掺假也令消费者积怨。

驴掌柜秉承“传承老艺、沿袭正宗、纯正驴肉、保定味道”将驴肉火烧这个传统名吃做到极致,只卖最传统的火烧,出炉超过15分钟即不再使用,只使用最纯正的驴肉,不掺任何骡马肉,吃正宗火烧就到驴掌柜。



驴肉火烧第一品牌

作为保定名片的驴肉火烧,有着悠久的历史,根据《徐水县志》,于1723年(清雍正年)既已闻名于世,而最正宗、最原始的火烧为徐水漕河。

驴掌柜自80年代初在驴肉火烧的发源地——保定漕河镇开办店铺,几经发展壮大,2002年进入保定徐水县城,2011年正式注册商标。店面管理学习最先进的快餐管理模式,与时俱进,不断的发展壮大。




驴掌柜驴肉火烧快餐店是以保定名吃驴肉火烧为主打产品,经几代人多年吸纳和沉淀,以驴肉火烧发源地漕河驴肉技艺为根,在驴肉的烹制、火烧的制作,形成了自己独有的秘方和独特的工艺技术。坚持以传统的技艺制作传统的驴肉火烧,为传统正宗的驴肉火烧正名、正味,将这百年老味道、老记忆发扬光大。



驴掌柜在传承和发展上吸纳现代化快餐店的管理和装修模式,并极具传统特色,打造保定最好吃的驴肉,正宗驴肉火烧第一品牌。


经营理念

传承老艺,沿袭正宗,纯正驴肉,保定味道。


持续创新

作为保定正宗驴肉火烧第一品牌,将口味视为第一生命。坚持传统工艺,传统食材,工具,一丝不苟。将老祖宗留下的宝贵驴肉火烧文化、工艺发扬光大,并坚持创新,研发了可以完成替代的炭火的新式炉具,解决以往烧煤打火烧无法保持干净整洁的问题,为驴掌柜快餐式发展打下了基础。2014年4月在参加第五届中国饭店业菜品选拔赛中荣获”中华名小吃”荣誉称号,同年7月被河北省烹饪协会评为省级餐饮名店。




驴掌柜的驴肉火烧被业界称为是最标准最好吃的驴肉火烧。


团队介绍



创始人兼技术总监:于建伟,为驴掌柜的法人,负责产品的工艺、技术、质量。

联合创始人兼总经理:尹记士,为驴掌柜的股东,负责品牌的运营、管理、宣传、维护。


未来计划

驴掌柜的目标是到2019年在全国设立100家分店,成为全国知名品牌。




风险提示:众筹家仅为第三方项目展示平台,投资有风险,投资需谨慎。
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