豆腐宴火锅

豆腐宴火锅

酸浆点豆腐 一物香一物
融资目标: 200.00 项目状态:众筹中
已达: 100.00%
已认筹¥2,000,000.00
支持数2
项目信息


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项目介绍:


豆腐宴火锅

豆腐起源于中国,自汉代发明以来,已有2100多年的历史,深受人民群众喜爱,但在全国各地,其制作方法大多以添加卤水、石膏或固化剂居多,唯有山东邹平一带孙家峪人,在元朝年间就已经发明了用酸浆点制豆腐的工艺。


古老的工艺展示

何为酸浆呢?豆腐制作过程中盛出的浆水,放入一个专用缸内,经过乳酸菌作用发酵变酸即为酸浆(类似蒸馒头发面时用的面肥)。做一次豆腐,留一次酸浆,循环使用,传承至今。


现代化的工艺展示

用酸浆点豆腐是当地远古至今流传了几百年的方法,酸浆豆腐新一代传人孙怀兵决心将这种特别的豆腐推向全国并发扬光大。为此,他把祖传的老浆运到北京,继承并改良了古老技艺,结合现代养生理念,辅以“高科技净化水”,制作出比古法更胜一筹的豆腐,因“老浆”是乳酸菌自然发酵变酸,孙怀兵便把这种“老浆”取名为“酸浆”,并注册为“孙大嫩酸浆豆腐”。


申请为非物质文化遗产

现在这种古老的技法已经申请为非物质文化遗产,创始人孙怀兵先生还专门设计研发了专用锅具、专用料汁,锅具已申请了专利。除了锅具等研发成果,还自主研发了由原浆、酸浆、酸浆豆腐为主线的豆腐宴火锅、酸浆鱼、豆腐饺子、纸皮包子、蒸菜等。


现有店面展示

店里的装潢是红与黑的和谐搭配,不仅体现了严谨的风范,也有红红火火的生活味道。店家秉承“奉献是服务的基石,热情是服务的开始;规范成就服务价值,真情引领服务卓越”的服务理念,将这家豆腐宴火锅的文化与时代挂钩。


名人纷纷品尝

创新的菜品,创新的服务理念,吸引了大批央视名人、美食专家、相声演员等前来品尝,星光大道主持人毕姥爷、国家卫生部健康教育首席专家赵霖教授、中华老字号“信远斋”董事长常建秋先生、农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特博士、相声表演艺术家杨少华老师、赵忠祥老师等都亲自品尝了这块神奇的豆腐。


创始人孙怀兵山东邹平县人,研究酸浆豆腐很多年,于2007年在北京解决了水质的问题,做出了老家的纯正豆腐。被评为山东省传统技艺大师、非物质文化遗产继承人、北京当代名厨,是此项目的发起者,也是第七代传承人,决心将老祖宗流传下来的宝贵技艺发扬光大,让全国人民吃上无卤水、无石膏、无任何添加剂的放心豆腐,这是前途无量、造福社会的德行,希望各位认证投资人能与我们一起合作,将酸浆豆腐宴开遍全中国!


雄厚的团队我们团队的整体构架比较严谨,董事长—总经理—财务总监—运营总监—督导总监—门店店长—厨师长—服务主管—收银—厨师—服务员。团队从2008年营业一直在一起,大家都彼此了解,共同为这家店的目标服务,每天会唱“酸浆豆腐”歌来激发大家的士气,就像一家人一样。


一块豆腐大产业

未来,酸浆豆腐宴将推向全国,做中国豆腐第一品牌,并以中央厨房为基础配送,做直营或连锁经营模式。



风险提示:众筹家仅为第三方项目展示平台,投资有风险,投资需谨慎。
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