梁小担(岗厦店)

梁小担(岗厦店)

本项目的产品理念就来自贵州当地最传统的米粉售卖方式及膳食组织方式。主创人员经过近十年对贵州省各城市乡镇的走访,调研、采集资料,发掘出最传统,最淳朴的米粉膳食品制作及经营方式,用“梁小担”再现一千年前米粉店的本来面目。
融资目标: 22.54 项目状态:已成功
已达: 100.00%
已认筹¥225,400.00
支持数13
项目信息

品牌简介


米粉,是华夏民族古老传统的本土美食,其历史可追溯至上古时代。2002年著名的青海喇家大墓就曾出土一碗保存完成的米粉,距今已4000年,由小米和粟米制成,经过复原的制作工艺竟与现代苗家米粉制作工艺完全一致。


在贵州,最传统的米粉店,往往都只有一个店员在操持,顾客进店后先吆喝一声,接着自己在钱筐里面付款,找零,取牌子,然后端走大吃,更重要的是这些米粉店基本都是从早晨6点开市,持续不间断地营业至下午2点左右,交易时段的覆盖率极高。这种质朴的商业模式,是很多现代餐饮店无法超越的,我们不得不去深究这种古老经营模式,因为千年不绝的历史肯定了这种模式的市场生命力。



梁小担菜品



本项目的产品理念就来自贵州当地最传统的米粉售卖方式及膳食组织方式。主创人员经过近十年对贵州省各城市乡镇的走访,调研、采集资料,发掘出最传统,最淳朴的米粉膳食品制作及经营方式,用“梁小担”再现一千年前米粉店的本来面目。


梁小担岗厦店


主创团队通过考察日本的现代餐饮连锁店及其延续传统店铺模式的商业包装策略,将源自老城古镇的米粉食品产业化、品牌化、标准化,赋以现代“快时尚”商业包装,用漫画与线条的描述,进述米粉的故事。



餐厅环境


梁小担岗厦店


梁小担岗厦店



项目定位


餐饮定位:贵州米粉、小吃

人群定位:商务楼的白领为主,住宅消费人群

消费定位:25元/人(不同分店人均消费有所区别)



特色菜品


美食,源于生活的浇灌。作为一名地道的贵州人,我的基因里流淌着云贵山区的青竹细雨,随着悠悠石板巷的古老传说在岁月里洄游,我有耐心去传承一份历史悠久的美食,用打磨一块璞玉的专注,雕琢它,完善它。


(1)“梁小担”菜品


酸汤牛肉粉

酸汤牛肉粉


酸汤牛杂粉/酸汤牛肚子粉

酸汤牛杂粉/酸汤牛肚子粉


小担牛肉粉

小担牛肉粉


小担牛肚粉/小担牛杂粉

小担牛肚粉/小担牛杂粉


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双椒卤豆腐


牛肉饼

牛肉饼


罐罐类菜品

罐罐类菜品(太古城店、中信店后续推出)


手调饮料

手调饮料:打奶抹茶、粒粒金桔、金桔柠檬

(太古城店、中信店后续推出)


(2)“梁小担”红酸汤


梁小担红酸


贵州地区“天无三日晴”,气候潮湿,食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法,延长了食物的保存时间,逐渐养成了制酸、食酸的习惯。在贵州,红酸可能是最基本的调味食品。它是用辣椒、西红柿、料酒等腌制而成,这种酸味的原料被普遍使用在贵州当地各种美食当中。


苗族红酸已经被贵州省政府认定为贵州的特色食品之一。酸汤品种繁多,制法各异,尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。梁小担的红酸即产自贵州黔东南。


(3)小担特制米粉


贵朝米


贵州米粉与众不同,原料必选黔南贵朝米。此品种生长于海拔1000米以上的锁雾高原,它在脱壳后仍保留一层粗糙的胚芽层,因此口感糙麻、紧密,不适宜煮成米饭,却是制作贵州米粉的宝贵原料。“梁小担”的特制米粉,就采用贵朝米通过特殊工艺制作,这也是我们口感与众不同的重要原因。


岗厦店菜单一览


梁小担菜单


团队人员



项目优势


1. 出品:10秒/碗,出品速度快,口味正宗,食材品质高。

2. 环境:主题突出、识别度高、互动性强。

3. 经营优势:岗厦店自开业已开始盈利。

3. 团队优势:运营团队有多年的经营管理经验。

4. 岗厦店地处繁华商圈,有利于品牌宣传。

5. 店铺已有成功案例,新店可通过复制降低经营风险。

6. 该项目有提前回本等相关政策,一定程度上降低投资风险。

项目商圈分析


1. 商圈位置及周边配套

 


位处彩田南路好百年一楼邻街铺位,地铁1号线岗厦地铁A出口,地理位置优越,交通便利,人气旺,办公气氛浓,楼上写字楼海鹰大厦、对面星河空间,旁边有岗厦村及福华新村,临近会展中心、cocopark、福田口岸。



2. 商圈优势

(1)项目位于岗厦商圈,深圳市中心商圈,周围高档写字楼和住宅较多,周边大型商场较多,皇庭广场,中心城,大中华交易广场等等。巨大的商务客流,购物及住家客流。

(2)项目位于彩天名苑及商住一体的综合性物业,周边有嘉麟豪苑,天元花园,彩福大厦,深大新村,岗厦村和福华村小区,巨大的住家人流及流动人流。

(3)项目对面是正在开发建设的岗厦城,及商业,购物,酒店一体的购物中心综合体,现已进入收尾阶段,未来会带来更多的消费人流。

(4)项目位于人流量较大的岗厦地铁站及多个岗厦公交站台,交通便利。


3. 商圈劣势

(1)商圈属性特别明显,竞争大,中午商务客较多,集中在午市消费较多,晚市有一定引流困难。

(2)项目店位置较少,对于翻台率要求较高。

(3)商圈餐饮商家较多,同类型的休闲快餐商家较多,存在较大的商业竞争。


4. 顾客群分析

消费人群以周边商务楼的白领为主,以周边城中村及住宅的消费客流为辅。


风险提示:众筹家仅为第三方项目展示平台,投资有风险,投资需谨慎。
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