铁喵X食堂酒馆丨37平米小酒馆日均营业额超5000,90后老板邀你一起酿啤酒

铁喵X食堂酒馆丨37平米小酒馆日均营业额超5000,90后老板邀你一起酿啤酒

“如果不叛逆,我没机会和你分享这杯神秘又亲切的手工酒,这口醉心民谣”
融资目标: 10.00 项目状态:已成功
已达: 100.80%
已认筹¥100,800.00
支持数9
项目信息

还创什么业,别折腾了?

一个90后不应该从事酒行业?

……

可是,这个90后创业开了小酒馆

日均500到5000营业额只用100天



点击观看铁喵X食堂酒馆项目的视频故事



500到5000,只花了100天


我是许杨林,一枚90后。

90后被贴过一些标签,比如“任性”“叛逆”。也许我就是叛逆的,很多时候我敢表达自己的主见和想法,敢做别人不愿意去改变的事,去享受更让我喜爱和追求的生活方式。


铁喵啤酒站是位于漳州芗城区华园小区的小酒馆。开这家小酒馆之前,我是个开酒厂的,是个酿酒的。很多人问,大厂老板不做,开家小店,到底为什么?

这要从2015年12月说起:原本经营上渐入佳境的酒厂,因为和合伙的长辈理念不一致,不仅发展遇到瓶颈,更是偏离了我对精酿啤酒品质上的坚持。另一方面,我一直想开实体啤酒馆,希望通过啤酒厂开展啤酒实体门店业务,做自己酒馆的啤酒供应商,以点拓面。但项目合伙人却因“天气不够热”等理由,让项目一直搁置。最后无奈之下我选择先向爸爸借了10万块,购买了一家小酒馆80%的股份,这就是我开小酒馆的开始。

看似是短时间内的决策,其实我与小酒馆已经结缘很久。原小酒馆的老板,是漳州市第一个开精酿啤酒馆的,每次我去华元小区找大哥聊创业聊生活时总会来这里喝一杯,这里满是我的回忆。虽然店面只有37平米,但却很温馨。


我从“最淡季”的2016年1月开始经营,此时每天营业额大概500起初,不知道如何下手,就是努力争取每个走进来的人,消除他们对这家店的“恐惧”。至今还记得,我去隔壁买炖罐的时候,有人问我,老板,你们店里是干嘛的,我就住楼上,觉得你们店很有意思,但是东西会不会很贵?这次偶遇之后,我才发现,原来,高冷的逼格是不够的,小清新也不行,接地气的温暖的逼格才适合这个城市,每个走进来的人,不应该是简单的消费者,而是努力争取让他们成为我们的用户,让目前尚属于奢侈品的精酿啤酒成为一种可以负担得起的生活必需品。



在漳州芗城区的华元小区,我算“外来人口”。除去待国外多年,回漳州后,我大半年待在漳州龙文区的蓝田,这些环境让我乡音改变不少。有时候会担心自己的声音不够“亲切”——没办法,我需要跟每个走进来的人,不断地去解释什么是精酿手工,为什么这样子的啤酒好喝,每瓶酒到底有什么样的故事,有时候一个晚上要向不下20个人解释,累但是兴奋有成就感。一月份的天气很冷而且经常下雨,我明白再坏的天气都需要好态度和耐心,我的努力让每天营业额逐渐有新增长,平均在1000元左右。


二月份靠近春节时,人手并不多的情况下,原老板的妹妹突然要休假10天左右,这是我最孤独的一阵子。后来幸好有一群小伙伴过来兼职。随着外卖订单越来越多,我的“把酒送出去”的想法慢慢落地(但由于还不会开车,经常要打的送出去)。虽然这期间业绩暴涨了2倍左右,但那个时候我给自己定的工资是2000块,而且要经常做活动,兼顾酒厂和酒馆,经费经常不够,要去厦门给酒厂做个活动,增加曝光度,结果酒厂合伙人不同意,固执的我就自费,买酒,加上交通费,活动奖品等费用,一次活动下来,直接提前“月光”——好在活动有一定效果,我收到了大订单,我得以喘了口气。



即将到三月份,要交房租的时候,原老板提出要退出,我把他的股份买断,之后又让一个老客户入了20%的股,希望他可以给我多一点经营上的指导和支持。但是在我发现时机成熟,准备开始实行我心中的用户战略时,和这个新的股东发生了分歧,他坚持小店该有小店的做法,我则是认为小店更该有大思维,线下体验,线上外卖,员工高工资,有提成,有股权激励。不到半个月,他也退出了,我资金全面告紧。


幸好后面的业绩全面爆发,慢慢地有现金流开始转起来。一切按照我的规划在走,用户体验,提供更多附加值,而不是简单地提供低价格。所以啤酒定价方面,我采用了分时段收费的方法,让精酿啤酒可以覆盖这个城市更多收入阶级的人群。


在经营这家小店的时候,我经常会阅读美国很多小酒厂的成败案例,结合在中国城市的经验,我把自己定位为一个注重用户权益和文化价值的服务商,让对酒对酒文化有追求的人,有更多机会便捷享受我们优质的服务。比如购买月卡或年卡,则可在8点之后继续享受5折优惠,这或许是对实体店经营的一种反阅读,这家小店,就是一个互联网的线下接口。



3月中旬,在武汉老街烧烤又学习了一段时间,感悟了整个正规企业的脉搏,回来时,在朋友老庄帮助下,租下邻近的一个店面当仓库和厨房,又跑去广州和美食达人沈伟学习单品。用户人数不断上升(就算下雨天也多订单,因为我们提供外送),开始有人买年卡,月卡,每天几乎达到3000元营业额。


4月份,每天业绩继续高涨,外卖和店内销售各自占一半,已经可以达到每天营业额5000元以上。


 

我的项目

 

在铁喵啤酒站,我们提供的手工啤酒全部采取的是最复古的、最自然的一种酿造工艺,包括酵母、酒花、麦芽等。

我们的工艺、用料不输给国内任何一家所谓的手工啤酒厂。

因为我们神秘又亲切的手工精酿啤酒,因为我们为极致质量爱折腾的态度和特色服务,新老顾客给了很多口碑推荐,小酒馆的人气超出预期,现在几乎每天都是爆满,人潮涌动。

爆满的人气也刺激我们的空间和服务,需要进行升级。为了提供更好的用户体验,我们决定租下附近一个200多平的店面,准备做一个美式风格的社区食堂酒馆,服务家乡人而原来的铁喵啤酒站则会专注做外卖,成为仓储式的啤酒外卖便利店。 


(新店设计将融合美式风格)


除了空间上的精心设计和组合互补,我们还将在美食单品的选用和制作,做到更满足大家需求的质量,同时提供线上滴滴打酒系统等配套服务。


为什么众筹




我的梦想首先就是酿造好喝的手工精酿啤酒,其次就是让这个城市的人们可以喝得起这样的好酒,精酿啤酒不应该是奢侈品,而是负担得起的生活必需品。

之前回漳州就是为了建立一个精酿啤酒厂,最后幸运地拿到了中国最后一张酒厂QS执照,但是由于工厂是老爸跟两个亲戚合伙投资的,虽然是第一大股东,但是经营理念严重不同,发生了很多荒唐的事情后,决定退出。老爸在签完股份转让协议之后,却没有拿回钱,他自己的生意也是比较紧张。我自己在5月底的时候,也订购了一套120万的半自动高逼格酿酒设备,准备做一个啤酒博物馆。在租下店面,给了前任租客几万的转让费还有租金之后,新店还有20万的缺口。所以希望通过众筹的方式来筹集这些资金。



项目信息

 

铁喵啤酒站

地址:福建省漳州市芗城区腾飞路冠城国际8-D47(华元小区南门正对面)

面积:37平米

租金:4000元/月

 

食堂酒馆

地址:福建省漳州市芗城区腾飞路华元小区28幢D0506

面积:213平米

租金:12000元/月



回报


¥100(限额200人)

感谢您的支持,您将得到:

1. 120元代金券;

2. 一只限量版啤酒杯。


¥5000(不限人数)

感谢您的支持,您将得到:

1. 一张内含5000元的会员卡;

2.  加送2000元代金券。


¥10000(不限人数)

感谢您的支持,您将得到:

1. 一张内含10000元的会员卡;

2.  加送5000元代金券。

¥20000(限额20人

感谢您的支持,您将得到:

1.  我们为您提供的1%分红权,该分红权为享受两家门店总盈利的分红,只享有分红权,没有决策权。(一年内如若退出,按照原价回购。若三年后想退出,可按3万元进行回购)

2.  终身会员,酒水打5折。


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